Российские эксперты провели исследование состава и качества мороженого 38 марок. В двух из них была обнаружена кишечная палочка. В их числе оказалось мороженое “Мишка на полюсе” казахстанского производителя “Шин — Лайн”, сообщает CMN.KZ
Исследование выложено на сайте Роскачества 30 мая.
Эксперты организации подчёркивают, что перед отправкой мороженого в лабораторию, упаковки обезличивались. А само исследование проводилось по ограниченному перечню показателей, таких как: безопасность, качество сырья, достоверность маркировки.
«Цель спецпроекта – выяснить, есть ли среди популярных марок продукция с признаками фальсификации»,
сказано в исследовании.
Что обнаружили
Из 38 марок в общей выборке оказалась всего одна производимая в Казахстане.
При этом, согласно тексту исследования, обязательным требованиям законодательства по итогам экспертизы соответствуют более 60% исследованных товаров.
Бактерии группы кишечной палочки были обнаружены также в мороженом российского производства марки «Ермолино».
Как объясняет завлабораторией техконтроля федерального государственного автономного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Елена Юрова: «бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в мороженом могут оказаться в ходе производственного процесса при использовании молочного сырья с наличием таких бактерий, но это бывает не очень часто».
«Вероятнее всего, что в процессе хранения мороженого (особенно в торговой точке) при повышении температуры хранения (выше –12 °С) в мороженое могут попасть БГКП, тем более что холодильные витрины, как правило, не используются для индивидуального хранения отдельных видов мороженого, покупатели сами выбирают продукт и могут, конечно, привнести данные микроорганизмы»,
пишет эксперт.
Эксперт отмечает, что бактерии группы кишечной палочки “содержатся везде, и в том числе на руках человека”. Поэтому важно обращать внимание на холодильные витрины, где происходит хранение мороженого, и “учитывать температурный режим хранения”. Также имеет большое значение целостность упаковки.
Итоги
По общим результатам исследования из 38 торговых марок мороженого 5 оказались с признаками фальсификации.
Из них в 3 выявили фитостерины (заменитель молочного жира) , то есть производитель частично заменял молочный жир растительными жирами. Ещё в у 2 марок фитостерины не обнаружили, но замена молочного жира могла осуществляться жирами растительного происхождения, очищенными от стеринов, либо использовалось молочное сырьё с внесёнными животными жирами.
Стоит отметить, что некоторые из исследованных Роскачеством марок с нарушениями экспортируют для продажи в страны СНГ, в том числе в Казахстан.
Информацию о причинах возможного появления кишечной палочки в казахстанском мороженом журналисты CMN.KZ выясняют у производителя.
