В Министерстве торговли заявили о том, что традиционная кухня Казахстана набирает экспортный потенциал, сообщает CMN.KZ
Национальные блюда для казахстанцев это не только праздничный дастархан. Традиционные продукты қазы, қымыз, құрт, баурсаки часть повседневной жизни.
«Сегодня эта гастрономическая культура постепенно выходит за пределы страны и становится частью экспортного потенциала Казахстана», – подчеркнули в министерстве.
По оценке экспертов QazTrade, при системной поддержке к 2028 году экспорт казахстанских национальных продуктов может достигнуть 50–80 млн долларов США.
Основные рынки – Россия и Китай. В этих странах проживают более двух миллионов представителей казахской диаспоры. Это, по словам экспертов, формирует устойчивый спрос на традиционные продукты.
На российском рынке особой популярностью пользуются курт и кумыс. В Китае, особенно в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, проживает более 10 миллионов мусульман, что формирует устойчивый спрос на халяльную продукцию.
«Здесь растет интерес к мясным деликатесам. По статистике QazTrade, мировой рынок халяльного мяса и деликатесов сегодня оценивается примерно в 2,1 трлн долларов и ежегодно растёт примерно на 7%», – отмечают в Минторговли.
Растёт и междунарожная торговля традиционной «молочкой». К примеру, экспорт продукции, в которую входят кумыс, шубат и айран, составил 13,4 млн долларов в 2024 году и 17,3 млн долларов в 2025-м. Рост составил 29,4%.
«Главная сложность в экспорте кумыса его срок хранения. Настоящий охлажденный кумыс хранится всего 3-5 дней, поэтому доставить его на дальние рынки довольно сложно. Пока продукт доезжает до другой страны, он просто может потерять свои свойства. Поэтому сегодня производители и технологи ищут решения», – пояснили в Минторговли.
Один из вариантов – пастеризованный кумыс. Он может храниться до 30 дней. Также среди вариантов – лиофилизированный порошок кумыса, по сути, сухой саумал. Такую продукцию, как отметили в министерстве, уже поставляют из Казахстана в Китай, хотя объёмы пока остаются небольшими.
Ещё одним экспортным брендом может стать так называемая «кочевая гастрономия».
Речь идёт о целом направлении, которая включает в себя кухню степной культуры, основанную на натуральных мясных и молочных продуктах.
«На этом фоне традиционные продукты Казахстана постепенно находят свою нишу на внешних рынках. То, что для казахстанцев является частью повседневной культуры, для зарубежных покупателей становится новым гастрономическим открытием», – пояснили в министерстве.
По словам генерального директора QazTrade Айтмухаммеда Алдажарова,
в мире растёт спрос на функциональную еду и суперфуды, и казахский традиционный рацион идеально закрывает эту потребность.
Тот же курт является источником полезных микроэлементов, а тары и талкан сегодня становятся всё более узнаваемыми среди зарубежных потребителей во время торговых миссий и международных выставок. Традиционный степной фуд хорошо продаётся и пользуется спросом через сети казахских ресторанов и кофеен за рубежом. Например, известный капучино с тары своего рода “перемолотый степной кофе” уже появляется в США.
Ранее корреспондент CMN.KZ узнал сколько придётся потратить в 2026 году на приготовление традиционного праздничного блюда – Наурыз коже.
Подписывайтесь на официальный Telegram-канал CMN.KZ
